BRATANOV 3 Blend White

Bratanov is een familiebedrijf uit de ongerepte heuvels van het Sakar-gebergte in Zuid-Bulgarije. Sinds 2010 maken vader Stoicho en zijn zonen Daniel en Hristo hier wijnen met volledige controle van druif tot glas. Met oenologe Maria Stoeva zetten zij in op minimale interventie en maximale expressie van terroir. Hun stijl combineert traditie met de ‘new wave’ van Bulgaarse wijnbouw. Elke fles weerspiegelt respect voor natuur, familie en vakmanschap.

Alle druiven komen uit de eigen wijngaard. Handgeplukt en alleen de beste druif geslenterd om apart te vinificeren - spontane  fermentatie  met wilde gisten (Wild Fermentation), vervolgens gerijpt voor met de gisten voor 10 maanden in 2 Bulgaarse eiken vaten van 400 liter  (nieuwe en gebruikt). Dankzij regelmatig "bâtonnage" (het oproeren van de droesem) tijdens het rijpen in vaten, ontwikkelt de wijn een vettigheid, complexiteit en structuur. Met de uitstekende harmonie tussen de drie druivensoorten, behoudt de wijn zijn fruitige en bloemige karakter, subtiel verrijkt door het contact met Bulgaars eikenhout. 

Lichte, goudgele kleur met sprankeling blik. Neus is expressief, vol én toch elegant. De 3 druiven komen tot een perfecte combinatie wat voor een spannende en complexe wijn zorgt. Aromas van bloemen, droge specerijen, rijpe citrusvruchten, ananas, gebakken appel, room, rokerig en wat mineraal toetsen. In de mond vol, aangename textuur met veel balans tussen het fruit, de zuren en de alcohol. Dit alles dankzij de goede concentratie van fruit en de goed geïntegreerde hoge zuren, die de motor zijn om deze wijn zo spannend te maken, met een lange, memorabele, zachte afdronk.  

Past bij rijke smaakvolle vis - paling, zalm, kan ook gerookte zalm zijn, gevogelte  - kalkoen of kip , romige pasta , pasta met truffel en kaas, paddestoelen, witte asperges.

Detail :

Herkomst: Bulgarije - Sakar, PGI Thracian Valley

Inhoud: 75cl

Jaar: Recentste Jaar

Druif: Chardonnay/Viognier/Tamianka