CHÂTEAU DE BOUSVAL Pinot Noir

Het domein ligt in het Waals gewest tussen Namen en Brussel. Michel koesterde al lang de droom om zijn braakliggende gronden te doen herleven zodat de volgende generaties ervan zouden kunnen genieten. Er werd gekozen voor traditionele variëteiten die het in ons relatief koel klimaat het goed doen. Men plantte chardonnay, pinot gris en pinot noir aan. Een belangrijke waarde voor Château de Bousval is de ecologische visie: "Kwaliteitswijn maken in een natuurlijke omgeving, die geen Bourgogne, geen wijn uit de Elzas of Oostenrijk is, maar van ene Belgische Terroir"

De pure pinot noir staat aangeplant op zanderige klei en wordt biodynamisch geteeld. Vergisting met inheemse gisten en rijping gebeuren deels in inox, deels in nieuwe eiken vaten. Soms engel, soms demon, deze wijn drukt zich uit met zowel frisheid als karakter. Een intense neus van rode bessen, aardbei, rode pruim en peper. Ook zoetere en kruidige impressies van rozijntjes en peperkoek. Mooi verweven houtgebruik en ragfijne tannine. Dit is een prachtige pinot noir met veel karakter en intensiteit, goed in balans met aanhoudende afdronk. 

Serveren bij zwezeriken met morieljes, eendenborst met rood fruit of zelfs een risotto met pompoen, kastanje en rozemarijn!

Details : 

Herkomst: België - Waals Brabant (Bousval)

Inhoud: 75cl

Jaar: Recentste jaar

Druif: Pinot Noir