Quinta Nova De Nossa Senhora Do Carmo - Burmester - Vintage Port - 1992

Een prachtige port van het bekende porthuis Burmester. 

Vintage port staat aan de top van de porthiërarchie. Het is een product van één uitzonderlijk jaar en altijd afkomstig van de allerbeste wijngaarden. Goed bewaarde vintage Ports behoren tot de oudste wijnen van de wereld. Het besluit om een port tot vintage te ‘verklaren’ ligt bij het port huis en moet worden goedgekeurd door het (port) instituut. Een vintage port wordt al na twee jaar houtrijping gebotteld. Hierna rijpt de wijn langzaam op fles. Leg de flessen daarom altijd op een koele, donkere plaats.

Op jonge leeftijd is de vintage port vol en fruitig met heel veel tannine. Het duurt zeker 15-20 jaar voor de beste vintage port zijn hoogtepunt bereikt. Een vintage port kan, mits goed bewaard dus zeer goed ouderen. De tannine worden na verloop van tijd zachter en de volle fruitsmaak verdwijnt iets na de achtergrond en maakt plaats voor ceder, leer, kruiden en toffee tonen.

Tijdens de rijping in de fles vormt zich een depot in de fles. Daarom moet een fles vintage port op een speciale manier worden geschonken. Zet de fles minstens één dag, voordat u van de port wilt gaan genieten, voorzichtig rechtop. Hierdoor zakt het depot naar de bodem van de fles. Maak de fles open door de laklaag met een mesje door te snijden en verwijder de kurk. Schenk de port vervolgens voorzichtig uit.

Om optimaal van de geur en de smaak van de port te genieten kunt het beste een niet al te groot glas nemen wat aan de bovenzijde taps toe loopt. Hoe ouder de port des te meer depot zich in de fles gevormd zal hebben. Als de bodem van de fles nadert dus voorzichtig inschenken. Schenk de port tijdens uw diner bij stevige kaassoorten of geniet van een glas Vintage port als afterdinner drankje (met een mooie Cubaanse Sigaar).

Ongeopend en goed bewaard is uw Vintage port jarenlang houdbaar. Vintage ports van 50 tot 60 jaar oud zijn zeker geen uitzondering. Als een fles vintage port eenmaal geopend is dient deze binnen enkele dagen gedronken te worden. De kwaliteit gaat anders snel achteruit.

Erg lekker bij pure chocolade, rijke chocolade desserts of chocolade borstplaat met frambozensaus.

Details :

Herkomst: Portugal - Douro

Inhoud: 75cl

Jaar: 1992

Alcoholpercentage: 20°

Druivensoort: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga National