GEVREY CHAMBERTIN 2018 - 150cl - Domaine de la Vougeraie

Notre Gevrey-Chambertin naît de l’assemblage de parcelles réparties dans le village qui s’harmonisent tout en velouté, finesse et complexité… Craite-Paille, Grandes Rayes, Murots, Pince Vin, Bel Air, ou Les Champs Perriers mélangent limons purs ou argileux, peu ou pas de calcaire.

Les Champs Perriers
Surface : 0,07ha

Cépage : 100% pinot noir

Sol et sous-sol : la fraction minérale est très hétérogène : mélange de limons purs, de limons argileux et d'argile en profondeur. Pas de calcaire dans le haut des parcelles, un peu dans le bas.

Matériel végétal : sélection massale à 80% et 20% de SO4

Surface totale : 2,3054 ha

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Agriculture biologique.

Taille : Guyot

Travail de la vigne : buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe, de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, achillée. Evasivage au printemps.

Vinification

Dates de la récolte : les 10 et 12 septembre 2018  (Jours racine)
Tri à la vigne et à réception en cuverie.
Rendement : 38 hl/ha

Vendange égrappée puis encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 19 jours
Un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.

Elevage

Durée : 18 mois en fûts.
Fûts neufs : 30%
Origine des bois : Cîteaux, Tronçais.
Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Les 5 et 12 février 2020 (Jour racine)
Limitée à 9207 bouteilles et 600 magnums.