CHÂTEAU VIEUX CHÂTEAU CERTAN Pomerol - 2021

Grootvader Georges Thienpont kocht Vieux Château Certan met zijn vrouw Josephine in de lente van 1924. De 14 hectare wijngaard zijn vrijwel onveranderd gebleven sinds de aankoop, met uitzondering van een klein perceel van 11,48 are dat Alexandre later toevoegde. De wijngaard bestaat uit 23 individuele percelen. De kleigronden zijn beplant met 70% Merlot-druiven, de kleigrindpercelen met 25% Cabernet Franc en de grindgronden met 5% Cabernet Sauvignon. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is meer dan 50 jaar.

De jaargang 2021 in Bordeaux was uitdagend maar leverde bij de topdomeinen wijnen op van grote precisie en frisheid. Bij Certan resulteerde dit in een wijn met een levendige structuur en een aromatisch profiel dat rijk is aan nuances. De vinificatie omvat zorgvuldige handmatige oogst, selectie en rijping op Frans eikenhout, wat bijdraagt aan de integratie van tannines en de ontwikkeling van tertiaire aroma's.
In de neus toont de wijn aroma's van rijpe zwarte kersen, pruimen, tabak en cederhout, aangevuld met subtiele florale tonen en een minerale toets. In de mond is hij elegant en gelaagd, met zijdezachte tannines en een lange, frisse afdronk. Een wijn die geduld beloont en prachtig zal evolueren.

Serveer bij klassieke, verfijnde gerechten zoals ossenhaas met truffeljus, gegrilde entrecôte, lamsrack, paddenstoelenrisotto, oude Comtékaas.  Probeer ook eens bij een dessert op basis van pure chocoladefondant.